Brownie torta

Sočna brownie podloga s finom mousse kremom od bele čokolade – pa ko bi joj mogao odoleti?

Sastojci:

Brownie podloga:

5 jaja

200 g Azucar Demero smeđeg šećera

250 g maslaca

250 g Schogetten tamne čokolade

1 kašika arome vanile

150 g brašna

prstohvat soli

Krem od bele čokolade:

200 g Schogetten bele čokolade

250 g mascarpone sira

150 ml mleka

1 želatin u prahu (10g)

300 ml slatke pavlake

Krem čokoladna glazura:

200 g krema

100 g Schogetten tamne čokolade

150 ml slatke pavlake

Priprema:

Čokoladu i maslac otopite na pari. Jaja penasto izmutite sa šećerom i aromom vanile pa dodajte otopljenu čokoladu i maslac. Dodajte brašno i so pa izmešajte sve na najmanjoj brzini tako da dobijete glatku smesu bez grudvica.

Biskvitnu smesu izlijte u okrugli kalup za torte, kojeg ste obložili masnim papirom. Brownie biskvit pecite 25-30 minuta na temperaturi od 180°C. Malo pre kraja pečenja proverite biskvit kako ga ne biste prepekli, brownie biskvit mora biti sočan, nikako presušen. Pečeni biskvit ostavite u kalupu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Za pripremu krema, želatin namočite u pet kašika vode i ostavite kratko da nabubri. Za to vreme belu čokoladu otopite na pari, a mleko zagrejte do vrenja. Prelijte želatin vrućim mlekom i dobro izmešajte tako da se želatin otopi. Prelijte mleko u otopljenu belu čokoladu pa sve promešajte i ostavite da se ohladi.

U posudu stavite slatku pavlaku i mascarpone sir pa miksajte dok ne dobijete fini krem. Uspite u krem ohlađenu mešavinu mleka i bele čokolade pa sve još jednom kratko izmiksajte tako da se svi sastojci sjedine. Krem izlijte preko ohlađenog biskvita, u kalupu s obručem za tortu.

Stavite tortu u frižider na sat vremena, a zatim ju prelijte čokoladnom glazurom. Za pripremu glazure slatku pavlaku zagrejte do vrenja pa prelijte preko sitno naseckane čokolade i krema. Mešajte glazuru dok se svi sastojci ne sjedine. Kada se malo rashladi prelijte je preko belog krema.